书目信息 |
| 题名： |
米酒米醋加工技术
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| 作者： | 于新 ， 杨鹏斌 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国纺织出版社 2014.06 |
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| 页数： | 268页 | |
| 开本： | 21cm | |
| 丛书名： | 食品加工技术丛书 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS262.4 ， TS264.2 ， TS26 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 糯米酒--食品加工 , 食用醋--食品加工 , 糯米酒 , 食品加工 , 食用醋 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5180-0300-6 | |
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| 米酒米醋加工技术/于新，杨鹏斌编著.-北京：中国纺织出版社，2014.06 |
| 268页；21cm.-(食品加工技术丛书) |
| ISBN 978-7-5180-0300-6：CNY28.00 |
| 本书共分三章，介绍了酒曲和醋曲的制备，以及常见米酒、米醋等米类酿造产品的起源、营养价值、原料与配方、加工方法、操作要点及产品特色。 |
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正题名：米酒米醋加工技术
索取号：TS26/298
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