书目信息 |
题名: |
米酒米醋加工技术
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作者: | 于新 , 杨鹏斌 编著 | |
分册: | ||
出版信息: | 北京 中国纺织出版社 2014.06 |
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页数: | 268页 | |
开本: | 21cm | |
丛书名: | 食品加工技术丛书 | |
单 册: | ||
中图分类: | TS262.4 , TS264.2 , TS26 | |
科图分类: | ||
主题词: | 糯米酒--食品加工 , 食用醋--食品加工 , 糯米酒 , 食品加工 , 食用醋 | |
电子资源: | ||
ISBN: | 978-7-5180-0300-6 |
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米酒米醋加工技术/于新,杨鹏斌编著.-北京:中国纺织出版社,2014.06 |
268页;21cm.-(食品加工技术丛书) |
ISBN 978-7-5180-0300-6:CNY28.00 |
本书共分三章,介绍了酒曲和醋曲的制备,以及常见米酒、米醋等米类酿造产品的起源、营养价值、原料与配方、加工方法、操作要点及产品特色。 |
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正题名:米酒米醋加工技术
索取号:TS26/298
 
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