书目信息 |
| 题名： |
食品工艺学
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| 作者： | 白宝兰 ， 刘妍 ， 李想 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 北京工业大学出版社 2017 |
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| 页数： | 341页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS201.1 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品工艺学--高等学校--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5639-5320-2 | |
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| 食品工艺学/白宝兰，刘妍，李想主编.-北京：北京工业大学出版社，2017 |
| 341页：图；26cm |
| 普通高等院校“十三五”精品规划教材 |
| ISBN 978-7-5639-5320-2：CNY48.00 |
| 本书共分十章，内容包括：肉品加工技术、蛋品加工技术、大豆制品加工工艺、调味品工艺、糖果加工工艺、饮料工艺学、乳制品加工工艺、食品加工三废处理及利用等。 |
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正题名：食品工艺学
索取号：TS201.1/302
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