书目信息 |
| 题名： |
植物蛋白金属离子螯合肽及其特性
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| 作者： | 李丹 ， 王长远 著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国纺织出版社有限公司 2021.4 |
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| 页数： | 224页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | Q946.1 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 植物蛋白--研究 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5180-8435-7 | |
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| 植物蛋白金属离子螯合肽及其特性/李丹，王长远著.-北京：中国纺织出版社有限公司，2021.4 |
| 224页：图；24cm |
| ISBN 978-7-5180-8435-7：CNY68.00 |
| 本书以大米蛋白和玉米醇溶蛋白为基础，进行了大米蛋白、玉米醇溶蛋白在金属离子螯合肽制备、分离、表征及功能特性测定的相关研究，为植物蛋白金属离子螯合物的应用提供了参考，并为营养保健食品行业的发展提供了一种新思路。 |
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正题名：植物蛋白金属离子螯合肽及其特性
索取号：Q946.1/501
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