书目信息 |
| 题名： |
食品工程原理
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| 作者： | 赵思明 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 科学出版社 2016.11 |
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| 页数： | 416页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS201.1 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品工程学--高等教育--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-03-050669-6 | |
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| 食品工程原理/赵思明主编.-2版.-北京：科学出版社，2016.11 |
| 416页；26cm |
| 普通高等教育“十二五”规划教材 |
| ISBN 978-7-03-050669-6：CNY69.00 |
| 本书共十三章，主要介绍动量、热量、质量传递的基本理论及食品工程主要单元操作、典型设备和计算方法。主要的单元操作包括：流体输送与机械、制冷技术、物质分离、固体流态化、气力输送、传热、蒸发、气体吸收、蒸馏和物料干燥等。 |
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正题名：食品工程原理
索取号：TS201.1/285=2
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