书目信息 |
| 题名： |
果蔬保鲜与加工
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| 作者： | 吴锦铸 ， 张昭其 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2001 |
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| 页数： | 463页 | |
| 开本： | 21cm | |
| 丛书名： | 当代食品生产技术丛书 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS255.3 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 水果--食品保鲜 , 蔬菜--食品保鲜 , 水果加工 , 蔬菜加工 , 水果 , 蔬菜 , 食品保鲜 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-5025-3026-6 | |
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| 果蔬保鲜与加工/吴锦铸,张昭其主编.-北京：化学工业出版社，2001 |
| 463页；21cm.-(当代食品生产技术丛书) |
| ISBN 7-5025-3026-6：CNY30.00 |
| 本书内容包括：果蔬贮藏保鲜的基本原理、水果贮藏保鲜技术、蔬菜贮藏保鲜技术、果蔬加工保藏基础和果蔬糖制等。 |
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正题名：果蔬保鲜与加工
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