书目信息 |
题名: |
啤酒厂麦芽汁制备工艺技术
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作者: | 纳尔蔡斯 , Narziss 著 ;孙明波 译 | |
分册: | ||
出版信息: | 北京 轻工业出版社 1991.9 |
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页数: | 632页 | |
开本: | 20cm | |
丛书名: | ||
单 册: | ||
中图分类: | TS261.4 | |
科图分类: | ||
主题词: | 酿造--食品工业 | |
电子资源: | ||
ISBN: | 7-5019-1089-8 |
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330 | @a本书包括了各种原料及其处理方法、糖化过程的理论和实践、麦汁过滤、煮沸和酒花的添加直至麦汁的各种处理方法。除了重点介绍工艺外,还对各种方法的经济性进行了分析,并且也对当今的许多新工艺、新研究成果进行了详细的讲述。 | |
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啤酒厂麦芽汁制备工艺技术/(德)路德维希·纳尔蔡斯著/孙明波译.-北京:轻工业出版社,1991.9 |
632页;20cm |
书名原文:Die technologie der wurzebertung |
ISBN 7-5019-1089-8:CNY18.50 |
本书包括了各种原料及其处理方法、糖化过程的理论和实践、麦汁过滤、煮沸和酒花的添加直至麦汁的各种处理方法。除了重点介绍工艺外,还对各种方法的经济性进行了分析,并且也对当今的许多新工艺、新研究成果进行了详细的讲述。 |
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正题名:啤酒厂麦芽汁制备工艺技术
索取号:TS261.4/16
 
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2 | 0248151 | 001480267 | 第三借阅区/ [索取号:TS261.4/16] | 在馆 | |
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