书目信息 |
题名: |
食品毒理学
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作者: | 孙素群 主编 | |
分册: | ||
出版信息: | 武汉 武汉理工大学出版社 2017.1 |
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页数: | 313页 | |
开本: | 26cm | |
丛书名: | ||
单 册: | ||
中图分类: | R994.4 | |
科图分类: | ||
主题词: | 食品毒理学--高等职业教育--教材 | |
电子资源: | ||
ISBN: | 978-7-5629-5177-3 |
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食品毒理学/孙素群主编.-第2版.-武汉:武汉理工大学出版社,2017.1 |
313页:图;26cm |
ISBN 978-7-5629-5177-3:CNY42.00 |
本书介绍了毒理学的基本概念、理论以及常见毒物的知识。全书共分为两篇:第一篇“基础毒理学”部分包括毒理学的基本概念、外源化学物在体内的转运和转化、我国食品安全性毒理学评价程序及毒理学实验的基本操作方法;第二篇“食品中常见毒性物质的分析”部分包括动物毒素、植物毒素、微生物毒素、工业污染物、农药残留、食品加工与贮藏中产生的毒性物质等内容。 |
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正题名:食品毒理学
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