书目信息 |
题名: |
传统发酵食品工艺学
|
|
作者: | 韩春然 主编 | |
分册: | ||
出版信息: | 北京 化学工业出版社 2010 |
|
页数: | 186页 | |
开本: | 26cm | |
丛书名: | 食品科技系列 | |
单 册: | ||
中图分类: | TS26 | |
科图分类: | ||
主题词: | 发酵食品--教材--生产工艺 | |
电子资源: | ||
ISBN: | 978-7-122-08235-0 |
000 | 01115nam0 2200277 450 | |
001 | 134 | |
001 | 01XX07384917@CSLN | |
005 | 20160906082906.73 | |
010 | @a978-7-122-08235-0@dCNY25.00 | |
100 | @a20110119d2002 ekmy0chiy50 ea | |
101 | 0 | @achi |
102 | @aCN@b110000 | |
105 | @aa z 000yy | |
200 | 1 | @a传统发酵食品工艺学@9chuan tong fa jiao shi pin gong yi xue@f韩春然主编 |
210 | @a北京@c化学工业出版社@d2010 | |
215 | @a186页@d26cm | |
225 | 2 | @a食品科技系列@9shi pin ke ji xi lie |
300 | @a普通高等教育“十二五”规划教材 | |
330 | @a本书根据多年发酵食品的教学、科研实践编写而成。全书共分六章,主要介绍了传统发酵豆制食品、传统发酵粮食食品、传统发酵畜产食品、传统发酵蔬菜食品和传统发酵水产食品的生产原理、生产工艺及工艺控制。以中国传统发酵食品为主,同时对国外主要发酵食品进行了简单介绍。 | |
333 | @a本书适合大专院校食品类有关专业作为教材使用,也适合相关企业的科研人员参考 | |
461 | 0 | @12001 @a食品科技系列 |
606 | 0 | @a发酵食品@j教材@x生产工艺 |
690 | @aTS26@v4 | |
701 | 0 | @a韩春然@9han chun ran@4主编 |
801 | 0 | @aCN@b唐山师范学院图书馆@c20160720 |
905 | @aZUCC@dTS26@e205 | |
传统发酵食品工艺学/韩春然主编.-北京:化学工业出版社,2010 |
186页;26cm.-(食品科技系列) |
普通高等教育“十二五”规划教材.-使用对象:本书适合大专院校食品类有关专业作为教材使用,也适合相关企业的科研人员参考 |
ISBN 978-7-122-08235-0:CNY25.00 |
本书根据多年发酵食品的教学、科研实践编写而成。全书共分六章,主要介绍了传统发酵豆制食品、传统发酵粮食食品、传统发酵畜产食品、传统发酵蔬菜食品和传统发酵水产食品的生产原理、生产工艺及工艺控制。以中国传统发酵食品为主,同时对国外主要发酵食品进行了简单介绍。 |
● |
相关链接 |
正题名:传统发酵食品工艺学
索取号:TS26/205
 
预约/预借
序号 | 登录号 | 条形码 | 馆藏地/架位号 | 状态 | 备注 |
1 | 900552 | 209005529 | 第二样本阅览室/ [索取号:TS26/205] | 在馆 | |
2 | 900553 | 209005538 | 第三借阅区/ [索取号:TS26/205] | 在馆 | |
3 | 900554 | 209005547 | 第三借阅区/ [索取号:TS26/205] | 在馆 | |
4 | 900555 | 209005556 | 密集书库-生命科学系/ [索取号:TS26/205] | 在馆 |