书目信息 |
| 题名： |
鲜味科学与鸡精调味料工艺概论
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| 作者： | 顾艳君 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 上海 上海科学普及出版社 2017 |
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| 页数： | 319页 | |
| 开本： | 27cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS264.2 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 调味料--Tiao Wei Liao--研究 , 味精--Wei Jing--研究 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5427-6856-8 | |
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| 鲜味科学与鸡精调味料工艺概论= Xian science and the introduction of chicken essence seasoning technology/顾艳君主编.-上海：上海科学普及出版社，2017 |
| 319页：图 (部分彩图)；27cm |
| ISBN 978-7-5427-6856-8：CNY98.00 |
| 本书从鲜味科学及工业化发展入手，向读者介绍鲜味调查味料，通过鸡精调味料设计、加工环节的介绍，使读者对原料、配方设计、生产工艺与设备、质量安全控制等各方面有所了解。 |
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正题名：鲜味科学与鸡精调味料工艺概论
索取号：TS264.2/342
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