书目信息 |
| 题名： |
西餐烹调技术与工艺
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| 作者： | 倪华 ， 李杰 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国商业出版社 2006.09 |
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| 页数： | 308页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS972.118 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 西式菜肴--xi shi cai yao--烹饪--教材 , 西式菜肴--xi shi cai yao , 烹饪--peng ren | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-5044-5756-6 | |
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| 西餐烹调技术与工艺/倪华, 李杰主编.-北京：中国商业出版社，2006.09(2020.01) |
| 308页：彩图；26cm |
| 国家技能型、复合型、实用型人才培养培训工程烹饪专业系列教材 |
| ISBN 7-5044-5756-6：CNY48.00 |
| 本书主要内容包括西餐概述、厨房常用设备与工具、烹调基本原理、西餐原料、配菜、热菜制作、汤菜制作、开胃菜、冷菜制作、甜食、面点制作以及专业外语知识等。 |
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正题名：西餐烹调技术与工艺
索取号：TS972.118/604
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