书目信息 |
| 题名： |
果蔬生理活性物质及其高值化
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| 作者： | 王友升 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 科学出版社 2015.08 |
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| 页数： | 456页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | 现代食品深加工技术丛书 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | S660.1 ， S630.1 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 水果--生物活性--研究 , 蔬菜--生物活性--研究 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-03-045480-5 | |
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| 果蔬生理活性物质及其高值化/王友升主编.-北京：科学出版社，2015.08 |
| 456页：图；24cm.-(现代食品深加工技术丛书) |
| ISBN 978-7-03-045480-5：CNY118.00 |
| 本书系统论述了果蔬生理活性物质类型、功效及高值化的最新研究成果，从介绍果蔬生理活性物质的类型、来源、性质、生理功能/合成入手，重点阐述与果蔬相关的9种功能特性；从采前因素、采收期、采后处理、贮藏和加工等5个方面论述了对果蔬生理活性物质产生及稳定性的影响。 |
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正题名：果蔬生理活性物质及其高值化
索取号：S660.1/477
预约/预借
| 序号 | 登录号 | 条形码 | 馆藏地/架位号 | 状态 | 备注 |
| 1 | 1126039 | 211260393 | 第二样本阅览室/ [索取号:S660.1/477] | 在馆 | |
| 2 | 1126040 | 211260400 | 第三借阅区/ [索取号:S660.1/477] | 在馆 | |
| 3 | 1126041 | 211260419 | 第三借阅区/ [索取号:S660.1/477] | 在馆 | |
| 4 | 1126042 | 211260428 | 密集书库-生命科学系/ [索取号:S660.1/477] | 在馆 |