书目信息 |
| 题名： |
蛋制品加工技术
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| 作者： | 司俊玲 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2008 |
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| 页数： | 198页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS253.4 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 蛋制品--食品加工--职业高中--教材 , 蛋制品 , 食品加工 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-01222-7 | |
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| 蛋制品加工技术/司俊玲主编.-北京：化学工业出版社，2008 |
| 198页；24cm |
| 中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材 |
| ISBN 978-7-122-01222-7：CNY20.00 |
| 本书内容包括：蛋的基础知识、蛋的储藏保鲜技术以及松花蛋、咸蛋、湿蛋、干燥蛋和新型蛋制品的加工技术及蛋的相关检验方法。 |
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正题名：蛋制品加工技术
索取号：TS253.4/144
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