书目信息 |
题名: |
餐饮业食品安全与操作规范
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作者: | 钱峰 , 李荣 主编 | |
分册: | ||
出版信息: | 北京 中国轻工业出版社 2016 |
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页数: | 143页 | |
开本: | 26cm | |
丛书名: | ||
单 册: | ||
中图分类: | R155.6-65 | |
科图分类: | ||
主题词: | 饮食业--教材--食品安全--中等专业学校--技术操作规程 | |
电子资源: | ||
ISBN: | 978-7-5184-0661-6 |
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餐饮业食品安全与操作规范/钱峰,李荣主编.-北京:中国轻工业出版社,2016 |
143页:图;26cm |
中等职业教育旅游服务类专业教材 |
ISBN 978-7-5184-0661-6:CNY23.00 |
本书旨在提高学生对食品安全知识的认识和掌握,提高对食品安全的规范操作的水平。全书从食品安全的基础知识开始,重点在食品操作过程的操作规范,并列举部分食品安全案例,补充了许多食品安全的知识,对食品安全知识的普及奠定了一定的基础知识,尤其是在国家的法律、法规等处,在案例中得到诠释。 |
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正题名:餐饮业食品安全与操作规范
索取号:R155.6-65/120
 
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