书目信息 |
| 题名： |
法式料理酱料·酱汁
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| 作者： | ；李恒 译 ；日本柴田书店 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国纺织出版社有限公司 2020.04 |
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| 页数： | 211页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS264.2 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 调味酱--tiao wei jiang--制作 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5180-7154-8 | |
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| 法式料理酱料·酱汁=Sauce/日本柴田书店编著/李恒译.-北京：中国纺织出版社有限公司，2020.04 |
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| ISBN 978-7-5180-7154-8：CNY98.00 |
| 本书围绕5位技艺高强的厨师所创造的78种酱料，对现代的酱料调制进行讲解，带领读者们从高汤、原汁、油醋到胶冻，原料、制作方法、应用等篇章，以详细的步骤图与酱汁照片，将庞杂多变的酱汁归纳出易理解好分类的品类与用途，同时还介绍了与酱汁完美搭配的各种法式料理的制作方法。 |
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正题名：法式料理酱料·酱汁
索取号：TS264.2/362
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