书目信息 |
| 题名： |
西餐酱汁圣经
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| 作者： | 阿特金森 ， 法郎士 ， 梅休 著 ；丛龙岩 译 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国轻工业出版社 2017 |
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| 页数： | 505页, [3] 页图版 | |
| 开本： | 29cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS264.2 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 西式菜肴--xi shi cai yao--调味酱--制作 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5184-1424-6 | |
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| 312 | @a英文题名原文取自版权页 | |
| 330 | @a本书主要介绍了西餐中较为常用的、普遍的基本酱汁, 列出了调味酱的成分、制作工具、制作技巧等。本书通过图片来解说如何制作调味酱, 是一本很好的工具用书, 非常适合作为西餐厨师自学用书以及西餐专业师生的参考教材。 | |
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| 西餐酱汁圣经= The encyclopedia of sauces pickles and preserves/(英) 凯瑟琳·阿特金森, 克里斯汀·法郎士, 玛吉·梅休著/丛龙岩译.-北京：中国轻工业出版社，2017 |
| 505页, [3] 页图版：彩图；29cm |
| ISBN 978-7-5184-1424-6：CNY258.00 |
| 本书主要介绍了西餐中较为常用的、普遍的基本酱汁, 列出了调味酱的成分、制作工具、制作技巧等。本书通过图片来解说如何制作调味酱, 是一本很好的工具用书, 非常适合作为西餐厨师自学用书以及西餐专业师生的参考教材。 |
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正题名：西餐酱汁圣经
索取号：TS264.2/356
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