书目信息 |
题名: |
西餐酱汁圣经
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作者: | 阿特金森 , 法郎士 , 梅休 著 ;丛龙岩 译 | |
分册: | ||
出版信息: | 北京 中国轻工业出版社 2017 |
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页数: | 505页, [3] 页图版 | |
开本: | 29cm | |
丛书名: | ||
单 册: | ||
中图分类: | TS264.2 | |
科图分类: | ||
主题词: | 西式菜肴--xi shi cai yao--调味酱--制作 | |
电子资源: | ||
ISBN: | 978-7-5184-1424-6 |
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330 | @a本书主要介绍了西餐中较为常用的、普遍的基本酱汁, 列出了调味酱的成分、制作工具、制作技巧等。本书通过图片来解说如何制作调味酱, 是一本很好的工具用书, 非常适合作为西餐厨师自学用书以及西餐专业师生的参考教材。 | |
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西餐酱汁圣经= The encyclopedia of sauces pickles and preserves/(英) 凯瑟琳·阿特金森, 克里斯汀·法郎士, 玛吉·梅休著/丛龙岩译.-北京:中国轻工业出版社,2017 |
505页, [3] 页图版:彩图;29cm |
ISBN 978-7-5184-1424-6:CNY258.00 |
本书主要介绍了西餐中较为常用的、普遍的基本酱汁, 列出了调味酱的成分、制作工具、制作技巧等。本书通过图片来解说如何制作调味酱, 是一本很好的工具用书, 非常适合作为西餐厨师自学用书以及西餐专业师生的参考教材。 |
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正题名:西餐酱汁圣经
索取号:TS264.2/356
 
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