书目信息 |
| 题名： |
干制果蔬生产技术
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| 作者： | 孙术国 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2009.5 |
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| 页数： | 199页 | |
| 开本： | 20cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS255.3 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 水果加工--干制 , 蔬菜加工--干制 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-04894-3 | |
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| 330 | @a本书是一本全面介绍果蔬的干制技术的实用指南，既总结了国内外相关企业广泛适用的干制技术，又介绍了14种水果、19种蔬菜的68例生产实例；生产工艺和原理从选料、原料处理、工艺流程和操作要点，到最终的果蔬渣等废弃物的再加工利用全部收入书中；干制果蔬产品实例，既选取了近年来市场上新兴流行品种，如苹果脆片、花生脆枣、纸蔬菜，又包括了较传统的水果干、蔬菜干、果蔬脯等。 | |
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| 干制果蔬生产技术/孙术国主编.-北京：化学工业出版社，2009.5 |
| 199页：图表；20cm |
| ISBN 978-7-122-04894-3：CNY22.00 |
| 本书是一本全面介绍果蔬的干制技术的实用指南，既总结了国内外相关企业广泛适用的干制技术，又介绍了14种水果、19种蔬菜的68例生产实例；生产工艺和原理从选料、原料处理、工艺流程和操作要点，到最终的果蔬渣等废弃物的再加工利用全部收入书中；干制果蔬产品实例，既选取了近年来市场上新兴流行品种，如苹果脆片、花生脆枣、纸蔬菜，又包括了较传统的水果干、蔬菜干、果蔬脯等。 |
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正题名：干制果蔬生产技术
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